Ce stout sec a vieilli 12 mois en fûts de bourbon américain ayant contenu du sirop d'érable canadien. Une légère carbonisation à l'intérieur des fûts a caramélisé les résidus d'érable et a fait ressortir des notes plus profondes de bourbon, de vanille et de chêne. Il en résulte un stout onctueux et corsé, aux notes parfaitement équilibrées de cacao torréfié, de chocolat noir, d'épices subtiles et d'une délicate touche d'érable. Le vieillissement en fût lui confère profondeur et structure, tandis que son degré d'alcool modéré lui confère équilibre et accessibilité.

À déguster lentement, c'est une bière faite pour les feux de cheminée, les soirées tardives et pour ceux qui apprécient la richesse sans excès.

Se marie parfaitement avec : Côtes de porc collantes cuites lentement pendant 8 heures, porc effiloché avec sauce barbecue, chili con carne